Le vinaigre de vin par Granhota
Granhota propose des vinaigres de
vins vieux de 5 à 10 ans. Ces vins originaires du Minervois sont transformés en
barriques de chêne français puis vieillis sous les toits de la vinaigrerie
pendant 3 ans. Cette méthode ancestrale permet de produire des vinaigres dont
l'acidité n'agresse pas en bouche mais qui libère une complexité aromatique. C’est
dans des bonbonnes de verres remplies de ce vinaigre que sont ensuite infusés les différents
poivres: Voatsiperifery (poivre sauvage de Madagascar),
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